Salade de chou pointu :

Ingrédients : 1 chou pointu, 1 pomme, 1 c à C de moutarde à l'ancienne, 2 c à c de vinaigre, 1 pincée de sel, 2 c à S d'huile, quelques noix.

Laver le chou, le sécher et l'émincer.  Laver la pomme, la couper en petits dés.  Préparer la vinaigrette.  Mélanger le chou, les dés de pomme, les noix et la vinaigrette.

Servir.

Fricassée de scorsonères :

Ingrédients : 500 gr de scorsonères, 1 oignon, 1 c à S de farine, 2 oeufs, 2 citrons, persil, sel, huile et beurre.

Attention : le suc conctenus dans la racine du scorsonère tache fortement les mains au grattage.  Donc, lors de l'épluchage, les gants seront vos meilleurs amis !

Lavez et grattez les scorsonères.  Les plonger au fur et à mesure dans de l'eau additionnée de jus de citron.  Les couper en tronçons de 10 cm.  Dans une casserole, faire blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile et de beurre mélangés.  Ajoutez les tronçons de scorsonères bien essuyés.  Couvrir la casserole et faire cuire pendant un quard d'heure à feu modéré.  Saupoudrez les scorsonères de farine.  Remuer et mouiller de quelques cuillerées d'eau.  Laisser cuire environ un demi-heure selon la grosseur des racines.

Mélanger les oeufs battus avec le jus d'un citron et un peu de persil haché et l'ajouter dans la casserole en fin de cuisson.  Bien mélanger et servir aussiôt.

Le chou de Bruxelles est riche en fibres, phosphore, potassium, fer et calcium.  Il contient des vitamines A, B, C.  Il a également des propriétés anti-oxydantes et anti-cancéreuses.  Pour préserver toutes ses propriétés, il est conseillé de le cuisiner à la vapeur.  Si vous décidez quand-même de la cuire à l'eau, blanchissez-le d'abord quelques minutes, cela le débarrassera de son amertune.

Antiscorbutique, apéritif, diurétique, émollient, nutritif, rafraîchissant, sédatif, vermifuge, le pourpier contient des vitamines (A,B,C) et des sels minéraux, dont du calcium, du fer et du phosphore.

Le pourpier peut s'apprécier seul, en salade ; il aromatise certaines sauces (la mayonnaise entre autres).  Cuites, les feuilles et les tiges entrent dans la composition des potages ou s'accomodent à la manière des épinards (au jus, à la crème, au beurre...) C'est un légume très rafraîchissant.

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Pleins d'infos, de liens, etc.
Un contact, un tél et un mail pour toutes les questions que nous aurions pour améliorer notre fonctionnement, trouver des producteurs, etc.

Chers tous,

Salade de pourpier, pommes et oeufs :

Ingrédients : une botte de pourpier, 3 pommes, 3 oeufs, huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.

Faites cuire les oeufs 10 minutes.  Laisser les refroidir, écailler-les et couper les en tranches.  

Laver et couper les pommes en petits cubes.

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez le pourpier,  soigneusement lavé, aux pommes, aux oeufs et à la vinaigrette.

Servez cette salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons pour un repas plus copieux.

Dauphinois de choux-rave :

Ingrédients pour 4 personnes : un gros choux-rave, 2 pommes de terre à chaîr ferme, 30 cl de lait, une gousse d'ail, sel et poivre.

Pelez le choux et les pommes de terre, couper-les en tranches régulières, plutôt fines.

Pelez et écrasez la gousse d'ail.  

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole.  Salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé.  

Jetez les tranches dans le lait bouillant et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais sans s'écraser.

Egoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson.  Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées.

Couvrir avec le lait.  Enfournez et faire cuire à 180° pendant 30 minutes.

Dégustez ce gratin avec une salade de pourpier et une tranche de jambon.

Frites de panais :

Ingrédients : 1 Kg de panais, 6 cuill à soupe d'huile d'olives, 1 cuill à soupe de cumin en poudre, 2 cuill à soupe de miel, poivre et sel.

Préchauffer le four à 190°.  Epluchez les panais.  Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (un centimètre x 6 centimètres).  Placer les frites dans un grand récipient.  Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.

Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.  Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.  Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.  Cuire 35 minutes à 190° en remuant deux ou trois fois.  Les panais deviennent tendres.  Saler avant de servir.

Choux de Bruxelles à la purée de pommes de terre :

Ingrédients : 1 dizaine de choux, 1 grosse pomme de terre, 5 cl de lait, quelques lardons (facultatif), 10 cl de crème liquide, sel, poivre....

Cuire la pomme de terre à la vapeur ou à l'eau ; Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur en les gardant fermes.

Dans le lait chaud, plonger les lardons en les laissant infuser, puis mixer. Mélanger avec la crème et la pdt réduite en purée (ou écrasée à la fourchette) ; saler, poivrer.

Couper les choux en deux ; creuser la base et remplir de purée.  Replacer les chapeaux et remettre au four pour réchauffer.

Tarte au choux blanc, curry et miel :

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 petit choux blanc, 200 ml de crème fraîche,  2 oeufs, 1,5 cuill à s de curry, 3 cuill à s de miel, sel, poivre, 100 gr de fromage râpé.

Laver et couper le choux en 4, puis en petits morceaux ; Faire revenir le choux avec une noix de beurre, le miel et le curry (ajouter un peu d'eau pour que ça n'attache pas !) Assaissonner selon votre goût ; Laisser mijoter quelques instants sur feu doux ; Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème ; Disposer la pâte brisée dans le moule : d'abord le fromage.  Verser la préparation à base de choux et ensuite le mélange oeufs-crème.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200°.  (Myr : à mon humble avis, ça peut cuire un peu plus longtemps !... )

Duo de carottes et topinambours :

Ingrédients : 400 gr de carottes, 400 g de topinambours, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, persil.

Epluchez et laver les carottes et les topinambours.

Dans une sauteuse, faites revenir avec un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon haché.  Ajouter les carottes et topinambours.  Laisser les rissoler pendant environ 5 minutes puis couvrer la sauteuse et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soients tendres.

Parsemer avec du persil haché et server.

Petite note de Myr : ça doit effectivement être très bon mais personnellement je cuit les topinambours à la vapeur et je les épluche après cuisson et je suis perplexe de cuire carotte et topinambour ensemble car leur durée de cuisson est très différente : les topinambours sont très vite cuits et s'ils cuisent trop longtemps, ils deviennent vite très plats ; il faudrait donc peut être mettre d'abord les carottes et ensuite les topinambours ou éventuellement les couper en assez petit pour les carottes et plus gros pour les topinambours !.... Enfin, c'est vous qui voyez !

Bienvenue à la treizième projection du

Ciné-Club Citoyen de Profondsart
[CCCP]

Severn, la voix de nos enfants

nous vous invitons dans le cadre du

Chez Olivier & Caroline

9 rues des Jardins - 1300 Limal 

Ne possédant pas de salle de cinéma, les premiers inscrits auront priorité... 
Auberge espagnole de desserts (sucrés ou salés) à déguster après la projection.

Synopsis

En 1992, au Sommet de la Terre à Rio de Janeiro, Severn Cullis-Suzuki, une enfant de 12 ans interpellait les dirigeants du monde entier sur la situation humanitaire et écologique de la planète.
En 2009, Severn est une jeune femme de 29 ans qui s'apprête à donner naissance à son premier enfant. Ce long-métrage documentaire propose une mise en regard du discours de Severn en 1992 avec la vision qu'elle porte sur le monde en 2009. Que s'est-il passé depuis 18 ans ? Quels sont les engagements environnementaux qui ont été tenus ? A quelles urgences et nouveaux défis le monde doit-il faire face ?
Pour faire écho aux interpellations de Severn et pour répondre de manière résolument optimiste aux désillusions qu'elle pointe, le film prend le parti de mettre en lumière des initiatives positives, menées aux quatre coins de la planète par des personnes remarquables. Ce documentaire ramène chacun d'entre nous à une question universelle et essentielle : quel monde laisserons-nous aux générations futures ?

Bonjour,

Nous allons pouvoir faire notre 1ère commande chez Agricovert, coopérative à finalité sociale et solidaire. Le site vous donnera toutes les infos sur ce projet passionnant, une présentation détaillée des producteurs, du projet, de la structure, etc. 

www.agricovert.be


Agricovert

L'ambition du projet AgricoVert est de revaloriser le métier d'agriculteur et de permettre la création de nouveaux emplois ou de nouvelles exploitations.Tous les producteurs actifs dans cette coopérative sont soit en certification bio,soit  en reconversion, soit en démarche vers le bio. Notre mission est d'accompagner les jeunes à la certification par un appui technique et administratif.

Agricovert a fait le choix d'intégrer les producteurs en première année de reconversion bio. En effet, si nous voulons soutenir le développement de l'agriculture bio à visage humain, il est primordiale de soutenir et d'accompagner les jeunes agriculteurs qui débutent durant cette première année (non admis sous le label Bio).

Agricovert, aujourd'hui c'est: 

• 19 coopérateurs producteurs (maraîchers, éleveurs, artisans), dont 3 d'entre eux sont en couveuse d'entreprise
  
• une 50ène de coopérateurs consom'acteurs (comment devenir coopérateur?) dont 4 sont membres du conseil d'administration

AgricoVert au service des producteurs :

• par la garantie d 'une voie d'écoulement de leurs produits,
• par un projet collectif alliant producteurs et consom'acteurs,
• par la création d'un lieu commun de stockage et de transformation afin de valoriser leur production.

Les produits en-dehors des paniers légumes:

• Oeufs (ferme Censier)
• Jus de pommes (Pommes de Régine Grammen)
• Hummus et moutarde à base d'orties (BIORTIES)
  
• Bières Caracole et Silenrieux
• Bières de la Brasserie coopérative de La Lesse (bientôt disponible)
  
• Pains et farines (David Jacquemart)
• Fromage de vache pâte dur (Bernard Convié)
  
• Fromage de chèvre, crottins, tartelette (Kari et Caro)
• Confiture de fraises et framboises (Les coins de champ)
• Saucisson agneau et porc (Bernard Convié)
• Colis de Porc, boeuf et agneau sous vide (sur commande)

Et nous?

Le 1er jour de livraison pour notre GAC: le jeudi 6 octobre et ensuite tous les 1er jeudi du mois pour le dépôt "Profondsart". 

Comment faire?

- agricovert.be
- cliquer sur "espace commande"
- cliquer sur "ma première commande"
- remplir les données en tant que "particulier"
- choisir le dépôt "Profondsart"
- vous recevrez après quelques jours un mot de passe personnel pour vos commandes

Votre commande pourra débuter le lundi 26 sept dès réception du mail "offre de la semaine et news" d'Agricovert et se clôturer le lundi 3 octobre à 9h00 pour la livraison le jeudi 6 octobre à partir de 15h00.

Si vous voulez rencontrer les producteurs:

Prochain évènement : Venez nous rencontrer à l'Amour Fou à Ixelles, ce mardi 20 septembre 19h30

http://www.lamourfou.be/evenements/view/91/